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In cucina con il cuore

Carciofi alla pizzaiola con colatura di alici

I carciofi alla pizzaiola si arricchiscono di sapore con una vera specialità: la colatura di alici.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: contorni
Cucina: Italiana

Ingredienti
  

Cosa ci serve per i carciofi alla pizzaiola
  • 6 carciofi
  • 200 g pomodori datterini
  • 60 g olive gaeta
  • 1 cucchiaio capperi
  • 2 acciughe sott'olio
  • 1 cucchiaio colatura di alici
  • 1 spicchio aglio
  • mentuccia
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzatura

  • Ciotola
  • tegame

Preparazione
 

Come preparare i carciofi con la colatura di alici
    Pulire i carciofi
    1. Tagliare il gambo dei carciofi, eliminare le foglie esterne fino ad arrivare a quelle più bianche e tenere.
    2. Metterli man mano uno alla volta in una ciotola con acqua e limone in modo che non si ossidino annerendosi.
    Cuocere
    1. Tagliare i carciofi a fette e disporli in un tegame assieme ad un filo di olio con lo spicchio di aglio, le acciughe e un po' di mentuccia.
    2. Lasciarli cuocere per qualche istante, poi aggiungere le olive e i capperi, e un po' di pepe.
    3. Lavare e asciugare i pomodorini datterini, tagliarli a metà e aggiungerli ai carciofi.
    Insaporire e servire
    1. Far cuocere 10 minuti, e sfumare con la colatura di alici al momento di servire.
    2. Trasferire nei piatti di portata, spolverare con qualche foglia di mentuccia fresca e servire.