Mettere le banane sbucciate in un recipiente e ridurle in crema con una forchetta.

Non occorre frullarle: una consistenza leggermente corposa aiuterà l’impasto a restare più compatto.

Aggiungere il cocco grattugiato poco per volta, mescolando dopo ogni aggiunta.

Fermarsi quando il composto si riesce a prendere con le mani e mantiene la forma.

Se le banane sono molto grandi o mature, potrebbe servire ancora poco cocco.

Rivestire una teglia con carta forno.

Prelevare piccole quantità di impasto, formare delle palline e sistemarle distanziate sulla teglia.

Creare la forma dei cestini schiacciando ogni pallina al centro con il fondo di un bicchiere o con le dita leggermente inumidite.

Sistemare i bordi con le mani, lasciandoli più alti rispetto alla parte centrale.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

I cestini saranno pronti quando i bordi appariranno più dorati e la base più asciutta.

Lasciarli raffreddare completamente prima di toccarli, perché appena sfornati sono ancora fragili.

Sciogliere il cioccolato fondente con l’olio di cocco, a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi.

Mescolare fino a ottenere una copertura liscia.

Distribuire al centro dei cestini un cucchiaino di marmellata di lamponi, poi aggiungere sopra il cioccolato fuso.

Lasciare rassodare per qualche minuto, a temperatura ambiente o in frigorifero, prima di servirli.