Tagliare la zucca a cubetti e metterla in un tegame con la stecca di cannella e con un bicchiere di acqua fino a farla ammorbidire.

Una volta cotta scolare, eliminare la stecca e rimettere nel tegame, quindi aggiungere lo zucchero, il burro e un cucchiaino di cannella in polvere.

Cuocere per qualche minuto fino a che si formerà una sorta di glassa e mettere da parte in un piatto per far raffreddare.

Prendere parte della glassa ottenuta lasciandone da parte 150 grammi, e versare in una ciotola.

Unire le uova, il sale, un cucchiaino di cannella, la farina e il lievito setacciati.

Tritare le noci grossolanamente con un coltello e aggiungere all'impasto.

Mescolare con un cucchiaio e amalgamare accuratamente.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella.

Versare il composto al suo interno e cuocere a 160 gradi per circa 30 minuti.

Una volta cotta, far raffreddare la torta di zucca prima di estrarla dallo stampo, quindi porre su un piatto da portata.

Dopo aver bucherellato delicatamente la superficie ricoprire con la glassa di zucca messa da parte.

Terminare con qualche noce tritata e servire.

2-3 giorni ben chiusa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, ma meglio in frigo, sempre ben coperta, per evitare che la glassa, che è umida, deperisca.