Qualcuno ha detto zucca? Sì, lo sappiamo, in questo periodo sono tante le ricette a base di questo frutto, ma signori, è o non è la regina dell’autunno? E in quanto tale vuole essere protagonista dei nostri piatti. E noi siamo ben liete di accontentarla.
Oggi vi proponiamo una ciambella dal sapore rustico e dalla consistenza soffice, ma caratterizzata da pezzetti di noci che si sentono sotto ai denti e al palato. Non solo.
Profumatissima di cannella, è anche ricoperta di una delicata glassa alla zucca. Mai assaggiata? E allora questo è il momento giusto per farlo, con la ricetta suggerita da In cucina con il cuore.
Da provare: La torta di mele furba: in friggitrice ad aria (e senza uova)
Ciambella alla zucca e noci
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Tagliare la zucca a cubetti e metterla in un tegame con la stecca di cannella e con un bicchiere di acqua fino a farla ammorbidire.
- Una volta cotta scolare, eliminare la stecca e rimettere nel tegame, quindi aggiungere lo zucchero, il burro e un cucchiaino di cannella in polvere.
- Cuocere per qualche minuto fino a che si formerà una sorta di glassa e mettere da parte in un piatto per far raffreddare.
- Prendere parte della glassa ottenuta lasciandone da parte 150 grammi, e versare in una ciotola.
- Unire le uova, il sale, un cucchiaino di cannella, la farina e il lievito setacciati.
- Tritare le noci grossolanamente con un coltello e aggiungere all’impasto.
- Mescolare con un cucchiaio e amalgamare accuratamente.
- Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella.
- Versare il composto al suo interno e cuocere a 160 gradi per circa 30 minuti.
- Una volta cotta, far raffreddare la torta di zucca prima di estrarla dallo stampo, quindi porre su un piatto da portata.
- Dopo aver bucherellato delicatamente la superficie ricoprire con la glassa di zucca messa da parte.
- Terminare con qualche noce tritata e servire.
- 2-3 giorni ben chiusa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, ma meglio in frigo, sempre ben coperta, per evitare che la glassa, che è umida, deperisca.
Consigli utili
Se anche a te piace sentire la noce che “scrocchia” sotto i denti, tritala come detto grossolanamente: devono restare pezzetti, non farina. Farla tostare un minuto in padella la renderà più croccante e saporita, e aggiungerla all’ultimo momento non la farà ammorbidire troppo.
Per quanto riguarda la glassa, se il composto di zucca messo da parte risulta troppo denso, puoi scaldarlo leggermente con un cucchiaio d’acqua in modo da poter ricoprire meglio la torta. Mentre quella da aggiungere all’impasto deve essere fredda, altrimenti rischi di far coagulare le uova.
Infine, ogni forno è diverso quindi regolati per la cottura. Inserisci uno stecchino al centro al termine dei minuti indicati: se esce asciutto, la ciambella alla zucca e noci è pronta.
