Preparare uno stampo per ciambella di 18 cm di diametro, ungendolo leggermente e distribuendo un velo di farina, così da facilitare l'estrazione del dolce dopo la cottura.

Lavare accuratamente l'arancia, asciugarla e grattugiare la parte esterna della scorza, evitando quella bianca. Ridurre il cioccolato fondente in piccole scaglie con un coltello e tenerlo da parte.

Se l'olio di cocco è solido, farlo sciogliere delicatamente e lasciarlo intiepidire.

Rompere le uova in un recipiente capiente, aggiungere il miele e montare con le fruste elettriche: il composto deve essere spumoso e chiaro.

Versare l'olio di cocco ormai tiepido, continuando a mescolare. Incorporare successivamente lo yogurt intero e la bevanda vegetale alle mandorle, distribuendo uniformemente gli ingredienti liquidi.

Setacciare il cacao amaro direttamente nel recipiente e amalgamarlo al composto. Aggiungere la farina di farro poco alla volta, mescolando fino a eliminare eventuali grumi.

Incorporare infine il lievito per dolci, la scorza d'arancia e le scaglie di cioccolato fondente. Mescolare delicatamente con una spatola, cercando di distribuire il cioccolato in tutta la preparazione.

Trasferire l'impasto nello stampo e livellare la superficie, evitando di riempirlo fino al bordo perché il ciambellone aumenterà di volume durante la cottura.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C.

Cuocere il ciambellone in forno a 180°C per circa 25-30 minuti.

Prima di estrarre il dolce, verificare la cottura con uno stecchino inserito nella parte più spessa dell'impasto, lontano dalle scaglie di cioccolato. Dovrà uscire senza residui di pasta cruda.

Lasciare intiepidire il ciambellone nello stampo, poi trasferirlo delicatamente su un piatto da portata. Attendere che sia sufficientemente freddo prima di tagliarlo, così da ottenere fette regolari.