Cuocere le patate fino a renderle tenere: usare il microonde per circa 10 minuti in una teglia in Pyrex, oppure lessarle per 20-30 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Farle intiepidire, togliere la buccia e schiacciarle fino a ottenere una purea, usando un apposito schiacciapatate.

Lasciare raffreddare le patate, poi metterle in un recipiente, aggiungere il tonno ben sgocciolato, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Amalgamare con cura, fino a ottenere un composto uniforme e abbastanza compatto da essere lavorato con le mani.

Ungere leggermente le mani, prendere piccole porzioni di impasto e dare una forma rotonda e schiacciata.

Passare ogni cotoletta nel pangrattato, coprendo bene superficie e bordi.

Sistemare le cotolette nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungere poco olio in superficie e cuocere a 195 °C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare in modo uniforme.

In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, oppure friggere in olio caldo fino a doratura.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.