Lessare circa 1,5 kg di castagne con il guscio, pelarle ed eliminare anche la pellicina interna.

Inserire il cioccolato nel boccale e polverizzare 20 sec vel 10; togliere e tenere da parte.

Inserire nel boccale le castagne lessate e l’acqua; cuocere 10 min 100° vel 1 antiorario.

Frullare 1 min vel 10 fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungere zucchero e vaniglia; cuocere 30 min 100° vel 2.

Unire il cioccolato tritato e amalgamare 20 sec vel 4-5 fino a crema omogenea e lucida.

Conservare in dispensa fino a 3 mesi. Dopo l’apertura, riporre in frigorifero e consumare entro 5-6 giorni.