Ingredienti
Preparazione
Come preparare le crepes di pomodorini
- Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
- Raccogliere nel frullatore i fiocchi d’avena e tritarli finemente. Aggiungere i pomodorini, poi frullare fino a ottenere un composto denso.
- Lasciare riposare la pastella per 10 minuti, poi controllare la consistenza: se è troppo compatta, aggiungere qualche goccia di acqua, frullando dopo ogni aggiunta. La pastella deve scendere dal cucchiaio lentamente, ma non deve essere liquida.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta a fiamma media. Versare un mestolo di pastella e distribuirla subito con il dorso del mestolo, formando una crepe sottile.
- Cuocere per 2-3 minuti, finché i bordi inizieranno a staccarsi. Girare con una spatola larga e cuocere anche l’altro lato per altri 2-3 minuti.
- Proseguire con il resto della pastella, impilando le crepes su un piatto man mano che sono pronte.
- Farcire con hummus e insalata, poi piegare o arrotolare.
- Servire subito, oppure lasciarle raffreddare e farcirle poco prima di portarle in tavola.