Delle crepes salate con soli due ingredienti, senza farina, uova o latte? Sembra impossibile, ma questa ricetta ci ha fatto cambiare idea: ci servono pomodorini e fiocchi d’avena. Si frullano insieme, con un po’ d’acqua, fino a ottenere una pastella, che poi si cuoce in padella antiaderente pochi minuti per lato. Un’ottima soluzione (e anche furba e sana) per una colazione salata o un pranzo letteralmente al volo.
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Crêpes di pomodorini e avena
Ingredienti
Preparazione
- Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
- Raccogliere nel frullatore i fiocchi d’avena e tritarli finemente. Aggiungere i pomodorini, poi frullare fino a ottenere un composto denso.
- Lasciare riposare la pastella per 10 minuti, poi controllare la consistenza: se è troppo compatta, aggiungere qualche goccia di acqua, frullando dopo ogni aggiunta. La pastella deve scendere dal cucchiaio lentamente, ma non deve essere liquida.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta a fiamma media. Versare un mestolo di pastella e distribuirla subito con il dorso del mestolo, formando una crepe sottile.
- Cuocere per 2-3 minuti, finché i bordi inizieranno a staccarsi. Girare con una spatola larga e cuocere anche l’altro lato per altri 2-3 minuti.
- Proseguire con il resto della pastella, impilando le crepes su un piatto man mano che sono pronte.
- Farcire con hummus e insalata, poi piegare o arrotolare.
- Servire subito, oppure lasciarle raffreddare e farcirle poco prima di portarle in tavola.
I fiocchi d’avena: dal porridge dolce alle crepes salate
Il protagonista di queste crepes è un ingrediente che siamo abituati ad associare quasi solo alla colazione dolce, ma che qui rivela un lato inaspettato: i fiocchi d’avena, che si ottengono dai chicchi di avena, un cereale. Questi vengono cotti al vapore e poi schiacciati e appiattiti, appunto in fiocchi.
Un alimento antico e umile, ma negli ultimi anni hanno avuto un boom di popolarità, diventando protagonisti indiscussi della cucina sana e sportiva. Il motivo di questo successo? Perché è ricca di fibre, in particolare di un tipo di fibra solubile molto preziosa per il benessere dell’organismo, di proteine vegetali, di carboidrati a lento rilascio che danno energia, e di sali minerali.
Nell’immaginario comune, sono legati soprattutto alla colazione dolce. Pensiamo al porridge, la classica crema di avena cotta nel latte tipica dei paesi anglosassoni, o all’overnight oats, l’avena lasciata in ammollo tutta la notte, o ancora all’uso nei biscotti, nelle barrette e nei dolci sani.
Ma l’avena ha un lato salato da scoprire: i fiocchi sono estremamente versatili e si prestano benissimo anche a preparazioni salate. Frullati, diventano una sorta di farina che può sostituire quella tradizionale in tante ricette. Queste crepes sono naturalmente più leggere e nutrienti delle crepes tradizionali, grazie alle fibre e alle proteine dell’avena; sono semplicissime, fatte con appena due ingredienti principali; e sono versatili, perché si possono farcire in mille modi, come in questa versione con hummus e insalata per un pasto completo e vegetale.
