I filetti di pesce persico in crosta ci salvano nelle sere durante la settimana: leggeri, veloci, ma con quel tocco da ristorante che fa sempre piacere. Vediamo subito come preparare questa prelibatezza light: è una ricetta che avevamo visto su Instagram e provato a replicare anche noi.
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Filetti di pesce persico in crosta con zucchine e mandorle
Ingredienti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Sistemare i filetti di pesce persico in una teglia rivestita con carta forno, dopo averli asciugati bene con carta assorbente.
- Se usate filetti congelati, lasciarli scongelare prima della preparazione.
- Lavare la zucchina, eliminare le estremità e tagliarla a rondelle sottili.
- Insaporire il pesce con una macinata di pepe e un pizzico di sale, poi coprire la superficie con le fettine di zucchina, disponendole leggermente sovrapposte.
- Aggiungere ancora un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e il prezzemolo fresco tritato.
- Completare con le mandorle a scaglie, distribuendole in modo uniforme sopra le zucchine.
- Cuocere in forno a 190°C per circa 20 minuti, fino a quando il pesce risulterà tenero e le mandorle leggermente dorate.
- Servire i filetti di pesce persico in crosta caldi, con il fondo di cottura e un contorno fresco.
Una ricetta light: il pesce persico è ottimo
Diciamo i numeri. Una porzione di questo piatto si ferma intorno alle 250 calorie, dipende un po’ dalla quantità di mandorle e di olio. Il pesce persico è una delle scelte più magre tra i pesci d’acqua dolce. Pochi grassi, tante proteine. Le zucchine sono praticamente fatte d’acqua: il 95%, per la precisione. E quando lo prepariamo? È perfetto per chi sta facendo attenzione alla linea, ma anche per chi semplicemente cerca una cena leggera dopo un pranzo abbondante. Si digerisce in fretta, non appesantisce, ed è ottimo anche in estate, quando i piatti pesanti proprio non vanno giù.
La regola per un eventuale altro contorno? Restare leggeri, ma non noiosi. Le patate al forno, magari tagliate a spicchi, con rosmarino e un pizzico di paprika. Per chi vuole stare ancora più leggero, un’insalata fresca: songino con pomodorini, finocchi affettati sottili con arance, oppure rucola con scaglie di parmigiano. In estate, ottimo un cous cous freddo con verdurine e menta. E un calice di vino bianco fresco accanto. Un Vermentino, un Soave, una Falanghina. La cena è servita.
