A volte cerchiamo un dolce per la prima colazione ma vorremmo qualcosa di leggero e sostanzioso, che non appesantisca. E soprattutto che non ci faccia tornare la fame dopo mezz’ora.
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Il plumcake alle mandorle proposto da Roberto Sturzi è tutto questo e anche di più. Senza farina 00, senza zucchero, eppure riesce ad essere buono lo stesso, per chi non vuole rinunciare al gusto anche se è a dieta. E poi si cuoce in friggitrice ad aria. Scopriamolo.
Plumcake alle mandorle senza farina e senza zucchero
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Versare all’interno del boccale di un frullatore ad immersione le mandorle e i fiocchi d’avena, quindi tritare fino a ridurre in una polvere abbastanza sottile.
- Trasferire in una ciotola, aggiungere le uova intere e il miele. Mescolare.
- In un pentolino sciogliere il burro e ammorbidire l’olio di cocco se troppo denso, quindi unirli al composto.
- Aggiungere la fiala di aroma alle mandorle e per ultimo inserire la bustina di lievito per dolci setacciata.
- Frullare con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto dalla consistenza densa e perfettamente omogenea.
- Trasferire l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo da plumcake dalle dimensioni adatte alla propria friggitrice ad aria, precedentemente imburrato e infarinato.
- Livellare bene la superficie e coprire con un foglio di alluminio per proteggere il dolce dal calore diretto.
- Posizionare lo stampo nella friggitrice ad aria e cuocere per 20 minuti a 160 gradi.
- Trascorso il tempo, estrarre il plumcake e rimuovere con attenzione il foglio di alluminio.
- Prendere le mandorle intere e i pistacchi interi e adagiarli sopra il composto ancora morbido premendo leggermente con le dita per fissarli.
- Reinserire il dolce nel cestello e cuocere a 180 gradi per altri 10 minuti.
- Una volta cotto, lasciare riposare il dolce all’interno dello stampo per alcuni minuti prima di estrarlo, poi lasciarlo raffreddare bene prima di servire.
Consigli utili
Puoi sostituire l’olio di cocco con la stessa quantità di olio di semi se preferisci un sapore più neutro.
Utilizza mandorle non pelate per ottenere un plumcake dal colore più rustico e un gusto più intenso.
Al posto dei pistacchi per decorare puoi usare noci tritate grossolanamente o semi di girasole decorticati.
Puoi rendere il plumcake più goloso aggiungendo all’impasto qualche goccia di cioccolato. Oppure puoi distribuire a cucchiaiate della marmellata di frutta direttamente sull’ impasto una volta versato nello stampo, per creare un cuore morbido dopo la cottura.
Per una colazione leggera o uno spuntino, accompagna la porzione di plumcake alle mandorle con un po’ di yogurt greco oppure con del miele.
