Due zucchine, due formaggi e venti minuti di forno: è tutto quello che serve per creare la base del toast più originale dell’estate. I toast di zucchine al forno sono davvero un’idea geniale, tagliate a rondelle sottili si sovrappongono leggermente formando due rettangoli compatti su cui si stende il formaggio, così da realizzare un “toast” croccante ai bordi, che si farcisce esattamente come un tramezzino classico. Vo abbiamo incuriositi? Dopo averla provata, questa ricetta vista sui social spacca davvero.
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Toast di zucchine
Ingredienti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili.
- Sistemare le rondelle su una teglia rivestita con carta forno, sovrapponendole leggermente fino a formare due rettangoli compatti.
- Condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Distribuire sopra il formaggio a pasta dura tagliato a julienne e il formaggio grattugiato, cercando di coprire bene le zucchine: in cottura il formaggio aiuterà a legare le fette e a creare una base più compatta.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando i rettangoli saranno dorati e leggermente croccanti sui bordi.
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di farcirli, così saranno più facili da maneggiare: si possono anche tagliare a metà, così da rendere la forma a "toast" più evidente, oppure farcire chiudendole in due, senza tagliarle.
- Spalmare sulla superficie il formaggio spalmabile, aggiungere la rucola e i pomodorini tagliati a pezzetti.
- Completare con un filo di olio e un pizzico di sale, poi servire subito oppure lasciare raffreddare: sono buoni sia tiepidi sia freddi.
Farciture per i toast di zucchine: dal classico al gourmet
Una volta pronta la base croccante di zucchine e formaggio, il bello è scegliere la farcitura, e le opzioni sono davvero infinite. La versione proposta con formaggio spalmabile, rucola e pomodorini freschi è fresca e leggera, perfetta per l’estate. Ma possiamo spingerci molto più in là con salmone affumicato con robiola e qualche goccia di limone per una farcitura raffinata e profumata, ottima per un aperitivo elegante.
Il tonno sott’olio sgocciolato con maionese light, capperi e cetriolini è invece un classico che non delude mai: semplice, saporito, facile da preparare anche all’ultimo minuto. Per i palati più decisi, bresaola, rucola e scaglie di grana con aceto balsamico ridotto è un abbinamento gourmet che funziona sempre. La versione “caprese” con fette di mozzarella di bufala, pomodorini confit e basilico fresco è una coccola estiva irresistibile.
Chi ama i contrasti dolce-salato può provare con prosciutto crudo, fichi freschi a fettine e qualche goccia di miele di acacia: un accostamento sorprendente. Per una versione vegetariana più sostanziosa, hummus di ceci, falde di peperone grigliato e qualche oliva nera di Gaeta creano un toast colorato e nutrizionalmente bilanciato. E per i bambini? Formaggio spalmabile, prosciutto cotto e qualche fettina di cetriolo fresco.
