Golose ma sane, energetiche ma leggere: le barrette proteiche al burro d’arachidi sono lo snack perfetto per chi cerca una coccola senza rinunciare al gusto. L’ispirazione arriva dalle celebri barrette che troviamo in commercio, spesso però ricche di zuccheri e ingredienti poco genuini: abbiamo visto la ricetta sui social e naturalmente l’abbiamo provata.
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Servono pochi ingredienti e nessuna cottura: si impasta, si compatta, si ricopre di cioccolato fuso e si lascia rassodare, così da ottenere una barretta appagante, con la farina di mandorle a fare da base nutriente, il burro d’arachidi e lo sciroppo d’acero. Un’idea furba per chi vuole preparare da sé i propri snack.
Barrette light alle mandorle e cioccolato
Ingredienti
Preparazione
- Raccogliere in una terrina la farina di mandorle, il burro d’arachidi, lo sciroppo d’acero, le gocce di cioccolato fondente, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescolare con una spatola, poi compattare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e uniforme.
- Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno.
- Trasferire all’interno il composto e pressarlo bene, livellando la superficie. La base deve risultare compatta, così le barrette si taglieranno meglio.
- Sciogliere il cioccolato fondente con l’olio di cocco a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli brevi, mescolando ogni volta.
- Versare la copertura al cioccolato sulla base di mandorle e burro d’arachidi, distribuendola in uno strato regolare.
- Aggiungere qualche fiocco di sale in superficie, se piace il contrasto dolce-sapido.
- Trasferire in frigorifero per almeno 1 ora, finché il cioccolato sarà ben rassodato.
- Lasciare il dolce per qualche minuto a temperatura ambiente prima di tagliarlo.
- Tagliare a barrette con un coltello a lama liscia e conservarle in frigorifero.
Il burro d’arachidi, da alimento americano a protagonista del fitness
Il cuore goloso di queste barrette è il burro d’arachidi, un ingrediente che negli ultimi anni ha conquistato anche le cucine italiane, dopo essere stato per lungo tempo un simbolo quasi esclusivo della cultura alimentare americana. Ma cos’è di preciso e perché è così apprezzato, soprattutto nel mondo dello sport e del fitness?
Come suggerisce il nome, è una crema spalmabile ottenuta semplicemente dalla macinazione delle arachidi tostate, ridotte in una pasta densa e cremosa. Nella sua versione più genuina, quella da preferire, non contiene altro che arachidi, magari con un pizzico di sale, senza zuccheri o oli aggiunti.
Le arachidi, va precisato, non sono propriamente una frutta secca, bensì dei legumi, anche se dal punto di vista nutrizionale e culinario vengono comunemente accostate a mandorle, noci e nocciole. La sua fama negli Stati Uniti è leggendaria: il burro d’arachidi è un vero e proprio pilastro dell’alimentazione americana, protagonista indiscusso di panini, colazioni e merende, a cominciare dal celebre sandwich con burro d’arachidi e marmellata.
Ma perché è diventato così amato anche da sportivi e appassionati di fitness? Perché è ricco di proteine vegetali, preziose per chi pratica attività fisica e vuole favorire il recupero e il mantenimento della massa muscolare. È inoltre una buona fonte di grassi “buoni”, quelli insaturi, benefici per l’organismo, e fornisce energia a lungo rilascio, ideale per affrontare un allenamento o una giornata intensa. Contiene anche fibre, motivo per cui è perfetto in snack come queste barrette, per placare la fame in modo duraturo.
