Avete mai pensato di sostituire il pane con una base di zucchine? Negli ultimi anni i social ne hanno fatto una piccola moda, e a ragione. I roll di zucchine keto sono assolutamente furbi per chi segue un’alimentazione povera di carboidrati, ma anche per chi semplicemente vuole un piatto leggero e proteico. La base si stende sottile, si cuoce in forno, si farcisce e si arrotola. Risultato? Un wrap salato senza pane, senza farina, senza glutine.
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Roll di zucchine keto
Ingredienti
Preparazione
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, poi strizzarle bene in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Questo passaggio aiuta a ottenere una base più compatta e facile da arrotolare.
- Trasferire le zucchine in un recipiente, aggiungere le uova, la ricotta, il sale e il pepe.
- Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
- Stendere l’impasto su una teglia rivestita con carta forno, formando un rettangolo sottile e regolare.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, fino a quando la base risulterà asciutta, stabile e leggermente dorata.
- Lasciare intiepidire per qualche minuto, poi farcire con prosciutto crudo e insalata, oppure a piacere.
- Arrotolare con attenzione partendo dal lato più lungo, compattare leggermente e tagliare a metà o a rondelle.
- Servire i roll di zucchine keto freddi o tiepidi, come antipasto leggero o piatto unico veloce.
Altri ripieni keto da provare nei roll di zucchine
La regola della dieta chetogenica è chiara: niente carboidrati, niente zuccheri, tante proteine e grassi buoni. Tutti gli ingredienti che rispettano queste regole possono entrare nel ripieno.
Salmone affumicato e formaggio cremoso è uno degli abbinamenti più classici nelle versioni keto. Il salmone apporta proteine e grassi buoni omega 3. Aggiungiamo qualche fettina di cetriolo per la freschezza e un pizzico di aneto fresco per il profumo.
Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano è un’altra scelta che funziona alla grande. La bresaola è uno degli affettati più magri, ricchissimo di proteine e povero di grassi. Possiamo anche provare il pollo grigliato a strisce con maionese leggera e foglie di spinacino. Una versione che ricorda il classico panino al pollo dei brunch, ma in versione keto.
