Avete indovinato l’ingrediente? No, non sono le solite patatine: sono chips di lenticchie rosse! Sì, avete capito bene: con un semplice frullato di lenticchie rosse, qualche spezia e una manciata di minuti in forno, possiamo preparare degli snack croccanti, sani e davvero proteici. Una vera scoperta per chi cerca alternative intelligenti alle classiche patatine industriali, troppo spesso piene di grassi, sale e conservanti.
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Le lenticchie rosse, una volta ammollate e frullate in una crema liscia, si stendono in uno strato sottilissimo su una teglia e in forno si trasformano in una sfoglia. Una volta tagliata in triangolini o pezzetti irregolari, completata con paprika affumicata e un pizzico di sale, otteniamo delle chips perfette per l’aperitivo, la merenda salata, lo spuntino sano davanti a un film. Senza frittura, senza sensi di colpa: anzi, con tutti i benefici delle lenticchie: proteine vegetali, fibre, ferro. Le possiamo accompagnare con salsine fresche (yogurt, hummus, babaganoush), con verdure crude in pinzimonio, o gustarle così come sono. Dopo aver visto la ricetta sui social le abbiamo ovviamente provate: ecco come si fanno.
Chips di lenticchie rosse
Ingredienti
Preparazione
- Mettere le lenticchie rosse in un recipiente, coprirle con acqua e lasciarle in ammollo per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte.
- Trascorso il tempo di riposo, scolarle e sciacquarle bene sotto l’acqua corrente.
- Trasferire le lenticchie nel bicchiere del frullatore, aggiungere un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia, senza pezzi visibili.
- Versare il composto su una teglia rivestita con carta forno e stenderlo in uno strato molto sottile, aiutandosi con una spatola.
- Più lo strato sarà sottile, più le chips risulteranno croccanti.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la sfoglia inizierà ad asciugarsi e a diventare compatta.
- Sfornare, lasciare raffreddare qualche minuto e tagliare in triangolini o in pezzi irregolari.
- In una terrina mescolare poco olio (circa un cucchiaio) con paprika e sale, poi spennellare o condire le chips già tagliate.
- Rimettere in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno asciutte, dorate e croccanti.
- Lasciarle raffreddare bene prima di servirle.
Antipasti e snack veloci: idee sane per ogni occasione
Quando arrivano gli ospiti all’improvviso, quando organizziamo un aperitivo informale, quando ci viene voglia di sgranocchiare qualcosa davanti alla tv: in tutti questi momenti vorremmo avere a portata di mano stuzzichini gustosi ma anche sani, lontani dagli snack industriali.
Per fortuna la cucina casalinga ci offre tantissime alternative furbe e sfiziose. Queste chips di lenticchie rosse si inseriscono perfettamente in una categoria sempre più amata di “snack intelligenti”, preparazioni che partono da ingredienti nutrienti e li trasformano in stuzzichini gustosi grazie a piccoli trucchi.
Pensiamo a quante idee abbiamo a disposizione: chips di verdure (zucchine, carote, barbabietola, cavolo nero, patate dolci) cotte al forno o in friggitrice ad aria con poco olio, profumate con erbe ed spezie. Ceci croccanti, scolati dal liquido di conservazione e cotti in forno fino a diventare crunchy, perfetti da condire con paprika, curry o curcuma. Edamame al sale grosso, una piccola coccola asiatica ricca di proteine. Olive marinate con scorza di agrumi ed erbe aromatiche. Mandorle e noci tostate con un velo di salsa di soia.
Per gli aperitivi più strutturati, possiamo preparare anche bruschette fresche con pomodorini e basilico, crostini con creme spalmabili fatte in casa (hummus, babaganoush, paté di olive, paté di tonno), mini-frittate alle verdure, polpettine di legumi o di pesce, involtini di prosciutto crudo e melone.
