Cerchiamo un’idea sfiziosa per la cena di stasera? Non potete perdervi le polpettine di zucchine in friggitrice ad aria. Prepararle richiede pochissimo tempo: croccanti fuori, ma dal cuore morbido grazie alla presenza della ricotta, sono eccezionali come antipasto sfizioso, ideali per un aperitivo finger food tra amici, ottime persino come secondo piatto vegetariano. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e che abbiamo rifatto per voi.
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Polpettine di zucchine in friggitrice ad aria
Ingredienti
Preparazione
- Lavare le zucchine sotto l’acqua corrente, quindi grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Raccoglierle in un recipiente e strizzarle molto bene con le mani oppure con un panno pulito, così da eliminare l’acqua di vegetazione ed evitare che l’impasto risulti troppo morbido.
- Trasferire le zucchine ben asciutte in una terrina e unire la ricotta.
- Aggiungere il pangrattato poco alla volta insieme a un pizzico di sale, quindi amalgamare il tutto fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e modellarle con le mani formando delle polpettine di dimensioni simili, compattandole bene per mantenere la forma durante la cottura.
- Disporre le polpettine nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzare qualche puff di olio extravergine di oliva.
- Cuocere a 200°C per circa 15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura così da ottenere una doratura uniforme.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Polpettine morbide di zucchine, il top della bontà
Non possiamo non portare delle salse di accompagnamento per le nostre polpettine morbide, magari una maionese aromatizzata al basilico fresco, oppure proviamo una freschissima crema allo yogurt, arricchita con erba cipollina tritata e un goccio di succo di limone. Se poi vogliamo portare in tavola un pasto completo, non dimentichiamo di aggiungere il contorno giusto, come una bella insalata mista croccante, con pomodorini datterini, olive taggiasche e rucola. Tra gli altri contorni ideali con cui servire le polpettine anche le patate novelle al forno profumate al rosmarino, oppure dei peperoni arrostiti tagliati a listarelle. Fare le polpettine con la ricotta è comodissimo: l’unica cosa a cui dobbiamo prestare attenzione è scolare bene il siero, così da non far diventare l’impasto troppo morbido.
