Apri la lama, tagli il pomodoro a metà e – sorpresa! – dal cuore esce una nuvola di burrata cremosa che si distende sul piatto. Il pomodoro cuore di bue ripieno di burrata è una ricetta virale da qualche anno: una volta vista sui social, non si può non provare. E quando le abbiamo provate noi, abbiamo capito subito perché stanno spopolando ovunque: l’effetto scenografico è davvero da applausi.
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Solo due ingredienti principali – un pomodoro cuore di bue grande e maturo, una burratina cremosa – più qualche tocco finale di pesto, basilico fresco e olio extravergine di oliva. Il pomodoro viene sbollentato per qualche istante e pelato (un piccolo trucco), poi svuotato delicatamente per fare spazio alla burrata che lo va a riempire. Una rivisitazione raffinata della classica caprese, perfetta per un antipasto estivo da cena con gli ospiti.
Pomodoro cuore di bue ripieno di burrata su un letto di pesto
Ingredienti
Preparazione
- Lavare il pomodoro e incidere una piccola croce sulla parte inferiore.
- Immergerlo in acqua bollente per circa 1 minuto, poi passarlo subito in acqua molto fredda con ghiaccio possibilmente.
- In questo modo la pelle si solleverà più facilmente e sarà possibile rimuoverla senza rovinare troppo la polpa.
- Eliminare la buccia, togliere il picciolo e svuotare delicatamente il pomodoro con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperlo.
- Tamponare l’interno se risulta troppo acquoso.
- Inserire la burratina nel pomodoro, compattandola con delicatezza.
- Distribuire un po’ di pesto sul fondo del piatto, poi sistemare sopra il pomodoro ripieno capovolto.
- Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Completare con basilico fresco e servire freddo o a temperatura ambiente.
- Al taglio, la burrata colerà dal cuore creando un effetto cremoso e scenografico.
Pomodoro cuore di bue ripieno, l’idea virale
Negli ultimi mesi questa preparazione ha letteralmente invaso i social: reel su Instagram, video su TikTok, post di food blogger e di profili dedicati alla cucina italiana. Una di quelle idee virali che hanno tutte le caratteristiche per diventare un classico estivo: è bella da vedere (e da fotografare), è semplice da realizzare, è composta da pochi ingredienti di stagione e di altissima qualità.
L’effetto del taglio, in particolare, è il protagonista del successo virale: quel momento in cui la lama affonda nel pomodoro e la burrata si rivela, colando lentamente sul piatto. Pochi secondi che racchiudono in sé tutta la magia dei piatti italiani: semplicità, ingredienti nostrani.
Rappresenta in modo perfetto l’idea di cucina italiana fresca, mediterranea, stagionale, che valorizza la qualità della materia prima senza complicazioni. Un pomodoro cuore di bue ben maturo, succoso, dolce, magari acquistato al mercato dal contadino di fiducia, e una buona burrata pugliese: sono questi gli ingredienti. È il principio del “less is more” applicato alla cucina, dove la semplicità diventa eleganza.
