Niente lievito, niente forno, niente attese. Solo un impasto semplice, una padella e un ripieno di provola e pancetta che fila non appena li tagliamo in due. Li abbiamo visti su Instagram, erano esattamente quello che ci voleva per un sabato sera pigro, e non ci hanno deluso. Vediamo la ricetta dei calzoncini in padella.
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Calzoncini filanti in padella
Ingredienti
Preparazione
- Versare la farina in un recipiente capiente, aggiungere il sale, il bicarbonato e l’olio extravergine di oliva.
- Unire l’acqua poco alla volta iniziando a mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
- Trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Lasciare riposare qualche minuto per facilitare la lavorazione successiva (giusto una decina di minuti).
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e formare delle palline.
- Stendere ogni porzione con il mattarello fino ad ottenere dei dischi sottili.
- Tagliare la provola a piccoli cubetti e disporre al centro di ogni disco una fetta di pancetta arrotolata insieme ai dadini di formaggio.
- Richiudere l’impasto formando delle mezzelune e premere bene i bordi con le dita per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
- Scaldare una padella antiaderente e adagiare i calzoncini senza aggiungere altri grassi.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti per lato fino ad ottenere una superficie dorata e una cottura uniforme.
- Trasferire su un piatto da portata e servire caldi, così da gustare al meglio il ripieno filante.
Calzoncini in padella: farciture e idee per cambiarli ogni volta
Come sempre, vi suggeriamo delle alternative per provare questo impasto neutro e versatile. Prosciutto cotto e mozzarella per la versione più classica, quella che piace sempre a tutti senza discussioni; salsiccia sbriciolata e friarielli per qualcosa di più saporito, o ancora speck e scamorza affumicata per chi vuole un sapore più deciso. Anche la versione vegetariana è ottima, magari con ricotta e spinaci, oppure zucchine grigliate e feta, ripieni che non deludono mai. Per le feste o un aperitivo tra amici, si possono fare in formato mini, più piccoli del solito, da servire su un vassoio ancora caldi come finger food. È solo importante non esagerare con la quantità di ripieno, perché la chiusura deve tenere, e con troppo formaggio dentro il bordo fatica a sigillarsi bene durante la cottura.
