Polpette senza carne, senza uova, senza complicazioni. Ricotta morbida, peperoni arrostiti e un pangrattato croccante che le rende irresistibili. Sono quelle ricette che sembrano furbe – e lo sono – ma che sorprendono davvero al primo assaggio. Perfette calde, ottime fredde, buone sempre: ecco il procedimento della ricetta vista su Instagram che abbiamo rifatto.
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Polpette con ricotta e peperoni
Ingredienti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Lavare i peperoni, asciugarli e poi disporli su una teglia: cuocere in forno a 200 °C per circa 30 minuti.
- Attendere che si intiepidiscano, poi eliminare la pelle, i semi e i filamenti interni.
- Trasferire i peperoni in un mixer insieme alla ricotta e al pancarrè spezzettato oppure alla mollica.
- Aggiungere sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
- Prelevare piccole quantità di impasto e modellare con le mani formando delle polpette.
- Passare ogni porzione nel pangrattato ricoprendo bene tutta la superficie.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti fino a leggera doratura.
Quando farle, come personalizzarle e cosa metterci accanto
Partiamo da quando: queste polpette sono perfette tutto l’anno, ma è in estate che danno il meglio di sé. I peperoni sono dolcissimi, la ricotta è fresca: un piatto che si mangia volentieri anche a temperatura ambiente. Ottimo per i pic-nic, per i pranzi in giardino, per quei buffet estivi dove si vuole mettere in tavola qualcosa di diverso dal solito. Ma funzionano benissimo anche come secondo veloce di un mercoledì sera qualsiasi, senza nessuna occasione speciale. Come sempre, vi invitiamo a sperimentare, magari aggiungendo un pizzico di peperoncino direttamente nell’impasto, oppure con parmigiano grattugiato o del pecorino. Per una versione più aromatica, invece, basilico fresco o menta tritata cambiano completamente il profilo del piatto. Per i contorni, una semplice insalata di pomodori e cetrioli con origano; in alternativa, hummus come salsa di accompagnamento, oppure uno tzatziki fatto in casa.
