Agrodolce, profumato, con quella nota balsamica che cambia tutto. I peperoni con aceto balsamico, uvetta e pinoli sono un contorno che non passa inosservato: dolcezza, acidità e sapore si equilibrano alla perfezione. Con il Bimby vengono morbidi e lucidi: ecco la ricetta che abbiamo realizzato dopo averla trovata su Instagram.
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Peperoni con aceto balsamico con il Bimby
Ingredienti
Preparazione
- Inserire nel boccale del Bimby il mezzo spicchio di aglio senz’anima insieme all’olio extravergine di oliva, quindi lasciare insaporire per 3 minuti a 120°C, velocità 3, così da profumare bene il fondo di cottura senza appesantirlo.
- Versare anche i peperoni gialli e rossi già puliti e tagliati a pezzi, unire il sale, lo zucchero semolato, l’aceto balsamico, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e ben strizzata, i pinoli e una macinata di pepe nero.
- Impostare quindi 30 minuti a temperatura Varoma, velocità Soft, antiorario, sistemando il cestello al posto del misurino per favorire la fuoriuscita del vapore in eccesso e permettere al condimento di restringersi in modo corretto.
- Al termine della cottura, controllare la consistenza dei peperoni: dovranno risultare morbidi ma ancora ben integri.
- Se necessario, proseguire per altri 5 minuti a temperatura Varoma, velocità Soft, antiorario, sempre con il cestello appoggiato al posto del misurino, così da completare la cottura senza rendere il composto troppo umido.
- Trasferire i peperoni in un recipiente da portata e completarli con origano e foglioline di menta, distribuendoli in superficie in modo uniforme per aggiungere freschezza e profumo.
- Lasciare raffreddare prima di servire, così da permettere ai sapori di amalgamarsi meglio e ottenere un risultato più armonioso e piacevole al palato.
Pesce, carne e peperoni: gli abbinamenti che funzionano
Tonno scottato in padella, rosato al centro. Sopra, questi peperoni agrodolci ancora tiepidi. È una di quelle ricette che non richiedono spiegazioni: si assaggia e si capisce tutto. Il pesce spada grigliato va altrettanto bene, anzi forse meglio: la carne regge il confronto con l’aceto balsamico senza sparire nel piatto. E i gamberoni saltati con aglio e prezzemolo? Provateli sopra a una cucchiaiata di peperoni caldi e poi ne parliamo. Il merluzzo al vapore, che da solo rischia di sembrare un po’ anonimo, trova qui tutto il carattere che gli mancava. Passando alla carne, meglio non esagerare: il pollo è perfetto, perché lascia ai peperoni lo spazio per fare la loro parte senza competere. E per la carne rossa? Una costata di maiale grigliata con poco sale e rosmarino.
