Anche se il Natale è passato, questa ricetta è sempre valida per tutto il periodo delle Feste, e perché no, anche oltre. Pochissimi passaggi, pochi ingredienti e l’effetto è assicurato.
Alberelli di pancarré che con il loro aspetto scenografico sono perfetti per sorprendere gli ospiti in qualsiasi occasione. La ricetta è suggerita da Acquolina Lina, ed è ideale per un antipasto creativo o una presentazione originale in un buffet. Facili e immediati, devi assolutamente provarli.
Alberelli di pancarré
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Disporre le fette di salmone affumicato in un piatto grande. Condire con olio, succo di limone e pepe rosa e lasciare marinare per almeno due ore.
- Versare in una ciotola la ricotta passata al setaccio, la robiola, un filo di olio, la scorza di limone, la granella di pistacchi e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Trascorso il tempo di marinatura, strizzare delicatamente il salmone e trasferirlo su un tagliere. Tagliare finemente con un coltello e aggiungerlo alla crema di formaggi preparata. Mescolare il tutto creando un composto omogeneo e tenere da parte.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi. Foderare una teglia con carta forno, disporre le fette di pancarré senza crosta e cuocere per 6 minuto fino a che il pane sarà appena dorato. Estrarre e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Trasferire il pane su un piano da lavoro, quindi spalmare la crema preparata su ogni fetta, in maniera uniforme.
- Tagliare la rucola e distribuirla sopra la crema, premendo leggermente per farla aderire.
- Prendere ogni fetta di pancarrè e, con tre anelli di dimensioni diverse, ritagliare tre cerchi da ognuna (un cerchio grande, uno medio e uno piccolo). Ogni fetta servirà per formare un singolo alberello.
- Una volta ottenuti i tre cerchi, iniziare ad assemblare l’alberello. Posizionare il cerchio più grande come base, sovrapporre sopra il cerchio medio e per ultimo, mettere il cerchio più piccolo in cima.
- Fermare il tutto con uno stuzzicadenti, inserito al centro dei cerchi, per mantenere la forma dell’albero.
- Decorare infilando i pomodorini nella punta dello stecchino e cospargere con i granelli di pepe rosa.
Consigli utili
Se preferisci un’alternativa al salmone affumicato, puoi usare tonno sottolio o anche trota affumicata, che si sposano comunque bene con la crema di ricotta e pistacchi.
Per rendere la crema ancora più golosa, puoi aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile, per una consistenza più morbida e avvolgente.
Se preferisci una croccantezza extra e un procedimento più veloce, puoi tostare le fette di pancarré in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, invece di cuocerle in forno. Questo aggiungerà anche un sapore più ricco.
Puoi preparare la crema con il salmone in anticipo e conservarla in frigorifero per qualche ora in un contenitore chiuso.
Oltre ai pomodorini e al pepe rosa, puoi decorare l’alberello con granella di nocciole e aggiungere così una colorazione in più.
Se non hai i coppapasta, puoi usare tazze o bicchieri, purché di misure diverse.
