Ingredienti
Preparazione
Come preparare il pomodoro cuore di bue ripieno di burrata
- Lavare il pomodoro e incidere una piccola croce sulla parte inferiore.
- Immergerlo in acqua bollente per circa 1 minuto, poi passarlo subito in acqua molto fredda con ghiaccio possibilmente.
- In questo modo la pelle si solleverà più facilmente e sarà possibile rimuoverla senza rovinare troppo la polpa.
- Eliminare la buccia, togliere il picciolo e svuotare delicatamente il pomodoro con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperlo.
- Tamponare l’interno se risulta troppo acquoso.
- Inserire la burratina nel pomodoro, compattandola con delicatezza.
- Distribuire un po’ di pesto sul fondo del piatto, poi sistemare sopra il pomodoro ripieno capovolto.
- Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Completare con basilico fresco e servire freddo o a temperatura ambiente.
- Al taglio, la burrata colerà dal cuore creando un effetto cremoso e scenografico.