Avete mai provato i triangolini di salsiccia, patate e provola? Un rustico veramente imbattibile, qui proposto con un impasto velocissimo allo yogurt greco, morbido e facile da lavorare, e di un ripieno saporitissimo: salsiccia rosolata, patate tenere e quel pezzetto di provola affumicata che, sciogliendosi in cottura, regala fili filanti irresistibili.
Vuoi più ricette ogni giorno?
👉 Iscriviti al canale WhatsApp
Niente lievitazioni lunghe, niente attese infinite: l’impasto allo yogurt si prepara in pochi minuti e basta un breve riposo per renderlo perfetto da stendere. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo provato dopo averla vista sui social.
Triangolini con salsiccia patate e provola
Ingredienti
Preparazione
- Preparare prima il ripieno, perché dovrà essere freddo al momento di farcire l’impasto.
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e tenerle da parte.
- Eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolarla grossolanamente in una padella già calda.
- Lasciare rosolare la salsiccia per qualche minuto (anche senza grassi aggiunti), poi aggiungere le patate a cubetti, il rosmarino, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Cuocere a fiamma medio-bassa, unendo poca acqua quando serve, fino a quando le patate diventeranno tenere e inizieranno quasi a sfaldarsi.
- Il risultato dovrà essere un ripieno compatto, saporito e non acquoso. Lasciarlo raffreddare completamente.
- Versare in una terrina la farina 00, lo yogurt greco, l’olio extravergine di oliva, l’acqua e il sale.
- Lavorare prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.
- Coprirlo e lasciarlo riposare per almeno 20-30 minuti, così sarà più semplice stenderlo.
- Riprendere l’impasto e dividerlo in circa 10 porzioni.
- Formare delle palline e stenderle una alla volta sul piano leggermente infarinato, cercando di ottenere sfoglie sottili e abbastanza regolari.
- Dare una forma più o meno rettangolare, utile per creare la chiusura a triangolo.
- Sistemare su un lato un po’ di ripieno di salsiccia e patate, aggiungere un pezzetto di provola affumicata e iniziare a ripiegare l’impasto su se stesso, portando un lembo sopra l’altro fino a ottenere un triangolino ben chiuso. (Procedimento in foto)
- Sigillare i bordi con le dita, premendo con cura per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Disporre i triangolini su una teglia rivestita con carta forno.
- In un piccolo recipiente sbattere il tuorlo con poco latte, poi spennellare la superficie dei rustici.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando risulteranno dorati, asciutti in superficie e ben cotti anche alla base.
Triangolini all’aperitivo: come servirli e cosa abbinare
Questi triangolini danno il loro meglio quando li trasformiamo in protagonisti di un aperitivo o di un buffet in compagnia. Il loro formato monoporzione, comodo da prendere con le mani, li rende perfetti per le occasioni informali in cui si chiacchiera con il bicchiere in mano e si stuzzica qualcosa di buono.
Ma come servirli al meglio? Innanzitutto, l’ideale è portarli in tavola ancora tiepidi, quando la provola è morbida e filante: possiamo prepararli in anticipo e dare loro una rapida scaldata prima di servire. Disporli su un bel tagliere di legno o un vassoio, magari accompagnati da qualche rametto di rosmarino fresco per richiamare l’aroma del ripieno.
Per costruire un aperitivo completo intorno a questi triangolini, possiamo affiancarli ad altri stuzzichini: una ciotola di olive marinate, qualche verdura croccante in pinzimonio, dei pomodorini freschi, delle fettine di formaggio o un tagliere di salumi misti. Una nota fresca ci vuole sempre, quindi via libera a una caprese di pomodorini e mozzarelline, a dei cetriolini sottaceto, a delle falde di peperone grigliato.
E da bere? Trattandosi di rustici saporiti e un po’ importanti, l’abbinamento con le bollicine è sempre vincente: un prosecco fresco, uno spumante brut, o anche una birra chiara ben fredda. Per chi preferisce il vino fermo, un bianco profumato e fresco come un Vermentino o una Falanghina!
