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Triangolini con salsiccia patate e provola

Non c'è niente come un buon aperitivo, e questi triangolini con salsiccia patate e provola ne sono la dimostrazione
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Preparazione 40 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni: 4
Portata: Aperitivo
Cucina: Italiana
Calorie: 260

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per i triangolini salsiccia, patate e provola
  • 350 g farina 00
  • 250 g patate
  • 250 g salsiccia
  • 100 ml acqua
  • 100 g yogurt greco
  • Provola affumicata q.b.
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • Latte q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione
 

Come preparare i triangolini salsiccia, patate e provola
  1. Preparare prima il ripieno, perché dovrà essere freddo al momento di farcire l’impasto.
  2. Pelare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e tenerle da parte.
  3. Eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolarla grossolanamente in una padella già calda.
  4. Lasciare rosolare la salsiccia per qualche minuto (anche senza grassi aggiunti), poi aggiungere le patate a cubetti, il rosmarino, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  5. Cuocere a fiamma medio-bassa, unendo poca acqua quando serve, fino a quando le patate diventeranno tenere e inizieranno quasi a sfaldarsi.
  6. Il risultato dovrà essere un ripieno compatto, saporito e non acquoso. Lasciarlo raffreddare completamente.
Come fare l’impasto
  1. Versare in una terrina la farina 00, lo yogurt greco, l’olio extravergine di oliva, l’acqua e il sale.
  2. Lavorare prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo.
  3. Coprirlo e lasciarlo riposare per almeno 20-30 minuti, così sarà più semplice stenderlo.
  4. Riprendere l’impasto e dividerlo in circa 10 porzioni.
  5. Formare delle palline e stenderle una alla volta sul piano leggermente infarinato, cercando di ottenere sfoglie sottili e abbastanza regolari.
  6. Dare una forma più o meno rettangolare, utile per creare la chiusura a triangolo.
  7. Sistemare su un lato un po’ di ripieno di salsiccia e patate, aggiungere un pezzetto di provola affumicata e iniziare a ripiegare l’impasto su se stesso, portando un lembo sopra l’altro fino a ottenere un triangolino ben chiuso. (Procedimento in foto)
  8. Sigillare i bordi con le dita, premendo con cura per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Come cuocerli
  1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  2. Disporre i triangolini su una teglia rivestita con carta forno.
  3. In un piccolo recipiente sbattere il tuorlo con poco latte, poi spennellare la superficie dei rustici.
  4. Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando risulteranno dorati, asciutti in superficie e ben cotti anche alla base.