Un noto detto recita “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Se volessimo provare a spiegarlo, il motivo probabilmente potrebbe risalire al fatto che secoli fa il formaggio era considerato un alimento povero, utilizzato principalmente da pastori e contadini, appunto. Quando però anche i “signori” si resero conto di quanto fosse buono, per distinguersi dalla plebe lo accostarono alle pere, considerate invece un qualcosa di signorile per via della loro delicatezza.
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Ma per fortuna oggi tutti sappiamo quanto possa essere gustoso questo accostamento. Pere e formaggio vengono impiegati per realizzare tartine, primi piatti, perfino dolci.
Oggi le proponiamo in una declinazione dolce, coperte di miele, e con un tocco di croccantezza dato dalle noci, nella ricetta suggerita da Loredana Garbini.
Un piatto velocissimo, con una cottura in friggitrice ad aria, e dal gusto sorprendente. Da assaggiare, se sei amante di questo formaggio tanto particolare e saporito.
Pere con gorgonzola e miele
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Lavare e asciugare bene le pere.
- Tagliare a metà e con un coltello eliminare delicatamente la parte centrale con i semi.
- Con un cucchiaino scavare ed eliminare un po’ di polpa per creare una piccola conca.
- Rivestire il cestello della friggitricead aria con un foglio di carta forno.
- Disporre su di esso le pere con il taglio rivolto verso l’alto.
- Cuocere 10 minuti a 200 gradi.
- Trascorso il tempo di cottura, estrarre il cestello dalla friggitrice e riempire la cavità delle pere con un cucchiaio di gorgonzola.
- Continuare la cottura per altri 2 minuti, sempre a 200 gradi.
- Estrarre le pere dal cestello, disporre su un piatto da portata e guarnire con una manciata di noci tritate, un po’ di timo e una generosa dose di miele a ricoprirle.
- Servire.
Consigli utili
Le pere Williams sono perfette per questa ricetta perché hanno una polpa morbida e succosa, che si sposa bene con il gusto deciso del gorgonzola. Se vuoi puoi usare altre varietà di pere più dolci ma evita quelle troppo acquose come le Abate, che potrebbero diventare troppo molli durante la cottura.
Aggiungi un tocco di sapore extra con qualche scaglia di Parmigiano sulla farcitura.
Puoi sostituire le noci con mandorle o pistacchi tritati, per dare una nota diversa al piatto. E se ti piace un tocco di freschezza, aggiungi una foglia di menta fresca prima di servire.
