Tre ingredienti, niente farina, niente carboidrati. Questi crackers keto al cheddar sono finti nel senso più bello del termine: sembrano crackers, si mangiano come crackers, ma non lo sono. E per chi sta seguendo una dieta low carb, ecco la ricetta che abbiamo trovato sui social.
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Crackers keto
Ingredienti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tagliare il cheddar a pezzi e trasferirlo nel mixer insieme al burro e alle uova, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e ben amalgamato.
- Fermare eventualmente l’apparecchio per raccogliere il preparato dai bordi, così da lavorarlo in maniera uniforme e ottenere una consistenza regolare.
- Rivestire una teglia con carta forno e versare il composto, distribuendolo in uno strato sottile e il più possibile uniforme, così da favorire una cottura omogenea e una consistenza più croccante una volta pronto.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, controllando che la superficie assuma un aspetto ben dorato senza scurirsi eccessivamente.
- Sfornare la base e lasciarla intiepidire per qualche minuto, poi completarla, se gradito, con una leggera aggiunta di rosmarino e sale.
- Attendere che si raffreddi del tutto, così da permettere alla preparazione di diventare più asciutta e friabile.
- Spezzare infine con le mani in porzioni irregolari, ottenendo dei crackers rustici, croccanti e saporiti.
Crackers keto: cosa sono, perché funzionano e come mangiarli
Il termine “keto” ormai compare ovunque, ma i crackers chetogenici sono forse la scoperta più sorprendente di tutta la dieta. Perché i crackers tradizionali sono quasi interamente farina e amido, due cose che nella dieta keto non esistono. La consistenza si ottiene lo stesso, e in questo caso ci pensa il cheddar: sciogliendosi in cottura e poi raffreddandosi, crea quella struttura friabile e asciutta che ricorda moltissimo un cracker normale. Il sale rosa dell’Himalaya ha un contenuto di sodio leggermente inferiore rispetto al sale comune e porta con sé una quantità di minerali che il sale raffinato non ha. Come mangiarli? Spezzati in modo irregolare, su un tagliere di legno, con una crema di avocado sopra e qualche pomodorino confit. Oppure con del salmone affumicato e formaggio spalmabile, per un aperitivo che non sembra minimamente dietetico. Ottimi anche da soli, come snack durante la giornata, quando si vuole qualcosa di saporito.
