Due ingredienti per portare in tavola un tortino al cioccolato che è una vera coccola, intenso, soffice, goloso da impazzire, solo uova e cioccolato. Una ricetta minimalista, quasi spartana negli ingredienti, eppure capace di sorprendere per la merenda dei bambini, per un dopocena last minute con gli amici, o anche solo per concedersi un momento di puro piacere senza troppi sensi di colpa. Pronti per realizzarlo? Ecco la ricetta che abbiamo fatto dopo averla trovata sui social.
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Tortino al cioccolato senza glutine
Ingredienti
Preparazione
- Come preparare il tortino al cioccolato
- Separare i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non lasciare tracce di tuorlo nella parte bianca, altrimenti sarà più difficile montarla correttamente.
- Raccogliere gli albumi in una terrina pulita e montarli a neve ferma con le fruste elettriche.
- Spezzettare 160 g cioccolato e scioglierlo a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando spesso e usando intervalli brevi per non rischiare di bruciarlo.
- Una volta fuso, lasciarlo intiepidire per qualche minuto: dovrà restare fluido, ma non troppo caldo, così da non cuocere i tuorli quando verranno aggiunti.
- Mettere i tuorli in un recipiente e lavorarli brevemente con una frusta. Unire il cioccolato fuso poco alla volta, mescolando con cura fino a ottenere una crema densa e uniforme.
- Incorporare gli albumi con movimenti lenti dal basso verso l’alto, usando una spatola e cercando di non smontare la massa.
- Procedere con delicatezza, fino a ottenere un impasto omogeneo, soffice e arioso.
- Come cuocere il tortino
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 170 °C.
- Versare l’impasto in uno stampo dai bordi alti, leggermente imburrato, e livellare la superficie. A questo punto aggiungere, se gradito, qualche pezzetto di cioccolato spezzettato grossolanamente all'interno dell'impasto.
- Cuocere in forno a 170 °C per circa 40 minuti.
- Il tortino dovrà risultare cotto ai bordi e più morbido al centro, con una consistenza umida e intensa.
Il tortino a 2 ingredienti: leggero, ma davvero?
Quando ci troviamo davanti a una ricetta così essenziale, la prima domanda che ci facciamo è: ma sarà davvero leggera? Vediamo di capirlo insieme, andando a sbirciare il profilo nutrizionale di questo tortino. Partiamo dalle uova: una vera miniera di proteine nobili, contengono tutti gli amminoacidi essenziali di cui il nostro organismo ha bisogno. Ma non solo! Sono ricche di vitamina D, vitamina B12, ferro, zinco e di quella preziosa colina. Insomma, altro che “alimento da limitare” come si credeva un tempo.
Passiamo al cioccolato fondente, l’altro grande protagonista. Se scegliamo una percentuale alta – diciamo dal 70% in su – portiamo in tavola un concentrato di antiossidanti, in particolare i flavonoidi, che fanno bene al cuore e all’umore. Sì, perché il cioccolato fondente stimola anche la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore. E lo zucchero? Beh, non c’è! La dolcezza arriva esclusivamente dal cioccolato scelto, quindi possiamo modulare il dolce in base ai nostri gusti e alle nostre esigenze. Resta un dolce, certo, e va consumato con moderazione, ma il bilancio nutrizionale è davvero interessante. Una merenda golosa che ci coccola senza appesantirci.
