I rotolini di pizza sono un classico che funziona sempre. Quelli proteici, però, non vengono preparati con la farina 00, ma un mix di farine ad alto contenuto proteico. Niente eccessi nel ripieno, ma prosciutto di tacchino e mais. Una soluzione perfetta per chi va in palestra, per chi sta attento alla linea, per chi vuole concedersi la pizza senza sforare. Vi lasciamo alla ricetta che avevamo scoperto in passato sul web e provato a casa.
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Rotolini di pizza proteica
Ingredienti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 250 °C.
- Mescolare il mix proteico per pizza con 200 ml di acqua, lavorando fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
- Lasciare riposare per qualche minuto, così da farlo assestare.
- Rivestire una teglia con carta forno e spruzzare un po’ di olio di oliva.
- Distribuire l’impasto sulla carta forno e allargarlo con il dorso di un cucchiaio, formando un rettangolo sottile e regolare.
- Cuocere in forno a 250 °C per circa 8 minuti.
- Sfornare la base e lasciarla intiepidire leggermente, in modo che resti elastica e si possa arrotolare senza rompersi.
- Spalmare la passata di pomodoro sulla superficie, aggiungere il prosciutto di tacchino e il mais ben sgocciolato.
- Arrotolare la base dal lato più lungo, compattandola, poi tagliare il rotolo a fette.
- Disporre ogni rotolino sulla teglia e rimettere tutto in forno per altri 2-4 minuti, giusto il tempo di scaldare la farcitura e rendere i bordi più dorati.
- Quando pronti, completare con un pizzico di parmigiano reggiano o grana padano fuori dal forno e servire caldi.
Idee di farciture per i rotolini di pizza proteica
Una volta che la base è pronta, la regola è sempre la stessa: tante proteine, pochi grassi, niente zuccheri. Quindi scegliamo ingredienti come il petto di pollo grigliato a strisce sottili, con qualche pomodorino fresco e foglie di rucola, aggiunto a fine cottura per non seccarlo. O magari bresaola, ricotta light spalmata e una manciata di rucola.
Molto interessante è la versione con tonno al naturale ben sgocciolato, con cipolla rossa a fettine sottili e qualche cappero. Sapore deciso, piatto leggero. E così lo è anche il salmone affumicato e formaggio spalmabile light, con qualche fettina di cetriolo. Una farcitura nordica, che ricorda i sandwich del brunch del weekend.
Una piccola accortezza per la cottura: i mix proteici per pizza non lievitano come la farina classica. La base resta sottile e croccante, ma non si gonfia. Quindi non aspettiamoci la consistenza della pizza tradizionale. L’idea è proprio quella di una base diversa, più simile a una piadina sottile, perfetta per essere arrotolata e tagliata.
