In una ciotola lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unire la vaniglia, il tuorlo e l’uovo intero, mescolando con cura per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere quindi la farina setacciata e un pizzico di sale. Iniziare a mescolare con una spatola, poi proseguire velocemente con le mani fino a ottenere un impasto compatto e liscio.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 2 ore per rassodarsi.

In un'altra ciotola unire la ricotta e il mascarpone mescolando fino a ottenere una consistenza morbida e priva di grumi. Aggiungere l’uovo intero e lo zucchero, continuando a lavorare il composto fino a renderlo uniforme.

Incorporare infine i mirtilli rossi, distribuendoli in modo omogeneo. Riporre la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, così da mantenerla compatta.

Trascorso il tempo di riposo riprendere la frolla dal frigorifero e stenderla con un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Foderare quindi uno stampo a forma di cuore da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato, facendo aderire bene l’impasto ai bordi. Eliminare l’eccesso e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

Distribuire uno strato uniforme di marmellata rossa sulla base. Versare sopra la crema al mascarpone e livellarla delicatamente con una spatola.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 30–35 minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata e la crema ben rassodata.

Con la pasta avanzata stendere un disco sottile e cuocerlo separatamente alla stessa temperatura per circa 15–18 minuti, fino a doratura: servirà come copertura croccante da appoggiare sulla crostata una volta raffreddata.