Per San Valentino portiamo in tavola un dolce fatto in casa, semplice ma davvero speciale. Questa crostata speciale unisce la friabilità della pasta frolla a un ripieno cremoso e avvolgente, diverso dalle classiche versioni a cui siamo abituati.
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È una ricetta facile da preparare anche in anticipo, perfetta per fare bella figura con pochi e semplici passaggi.
Suggerita da Rosalba Lo Feudo, è l’idea giusta per rendere ancora più dolce la giornata dedicata agli innamorati.
Crostata cremosa con mascarpone e marmellata
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- In una ciotola lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unire la vaniglia, il tuorlo e l’uovo intero, mescolando con cura per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungere quindi la farina setacciata e un pizzico di sale. Iniziare a mescolare con una spatola, poi proseguire velocemente con le mani fino a ottenere un impasto compatto e liscio.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 2 ore per rassodarsi.
- In un’altra ciotola unire la ricotta e il mascarpone mescolando fino a ottenere una consistenza morbida e priva di grumi. Aggiungere l’uovo intero e lo zucchero, continuando a lavorare il composto fino a renderlo uniforme.
- Incorporare infine i mirtilli rossi, distribuendoli in modo omogeneo. Riporre la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, così da mantenerla compatta.
- Trascorso il tempo di riposo riprendere la frolla dal frigorifero e stenderla con un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Foderare quindi uno stampo a forma di cuore da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato, facendo aderire bene l’impasto ai bordi. Eliminare l’eccesso e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Distribuire uno strato uniforme di marmellata rossa sulla base. Versare sopra la crema al mascarpone e livellarla delicatamente con una spatola.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 30–35 minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata e la crema ben rassodata.
- Con la pasta avanzata stendere un disco sottile e cuocerlo separatamente alla stessa temperatura per circa 15–18 minuti, fino a doratura: servirà come copertura croccante da appoggiare sulla crostata una volta raffreddata.
Consigli utili
Se la ricotta è molto umida, lasciala scolare qualche ora prima di utilizzarla, così la crema risulterà più compatta.
Lavorare la frolla rapidamente evita che il burro si scaldi troppo compromettendo la friabilità.
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla per ottenere fette precise.
Il “coperchio” di frolla va posizionato solo quando sia base sia disco saranno freddi, per mantenere la giusta consistenza.
Puoi decorare la crostata come meglio credi, per esempio realizzando dei cuori con del cioccolato fuso, o con altri mirtilli rossi.
Se non hai una teglia a forma di cuore usane una classica per crostate e sbizzarrisciti con la decorazione, magari con dei piccoli cuori ricavati dalla frolla con gli stampini per i biscotti.
