La crostata morbida “in 5 minuti” salta il passaggio più laborioso della crostata classica – stendere la pasta frolla con il mattarello – sostituendolo con un impasto che si lavora con le mani e si distribuisce direttamente nello stampo. Niente riposo in frigorifero della frolla, né bordi da rifilare: si impasta velocemente, si preme la base nello stampo, si spalma la marmellata, si sbriciola sopra l’impasto rimasto, e in forno.
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Perfetta per usare quella marmellata che aspetta aperta in frigorifero: ricetta testata subito dopo averla vista sui social, è davvero ottima per la colazione e la merenda.
Crostata morbida in 5 minuti
Ingredienti
Attrezzatura
Preparazione
- Raccogliere in un recipiente la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Mescolare le polveri, così il profumo del limone si distribuirà meglio.
- Aggiungere le uova e l’olio di semi. Lavorare con un cucchiaio, poi proseguire con le mani fino a ottenere un composto morbido e sbriciolato, non troppo compatto.
- Ungere e infarinare uno stampo da 22 cm. Distribuire circa due terzi dell’impasto sul fondo e pressare con le mani, formando una base uniforme e leggermente rialzata sui bordi.
- Stendere la marmellata sulla base, lasciando libero un piccolo margine esterno.
- Sbriciolare l’impasto rimasto sulla superficie, coprendo la marmellata in modo irregolare. Non serve compattarlo: in cottura formerà una copertura rustica.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie risulta dorata e la base ben cotta.
- Lasciare raffreddare la crostata nello stampo prima di tagliarla, così la marmellata si assesterà e le fette resteranno più pulite.
Gli impasti “in 5 minuti”: i dolci veloci che si fanno con un cucchiaio
Esistono tanti dolci velocissimi, impasti che si preparano in cinque minuti, senza planetaria, senza riposo, senza tecniche complicate. La crostata morbida di questa ricetta ne fa parte, e vale la pena capire cosa accomuna questi dolci “furbi” e perché funzionano.
Il tratto comune è la semplicità del metodo. Di solito si mescolano prima gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte o yogurt), poi si aggiungono le polveri (farina, zucchero, lievito), si amalgama velocemente, e si inforna. Tutto con un cucchiaio o una frusta a mano, in una sola ciotola. L’olio al posto del burro è quasi sempre la chiave di questi impasti veloci. Il burro va lavorato a temperatura giusta, ammorbidito o fuso a seconda della ricetta, e richiede attenzione.
Il lievito per dolci è l’altro alleato degli impasti in 5 minuti. A differenza del lievito di birra, che richiede ore di lievitazione, il lievito chimico (quello per dolci) agisce in cottura: si attiva con il calore del forno, facendo gonfiare l’impasto senza attese. Questo permette di passare dall’impasto al forno in pochi minuti.
E possiamo davvero provarne molti: la torta allo yogurt (la classica “torta 7 vasetti”), dove si usa il vasetto dello yogurt come unità di misura per tutti gli ingredienti, velocissima e alla portata di chiunque, il ciambellone semplice, mescolato in una ciotola e infornato. I muffin, che si fanno in pochi minuti mescolando liquidi e polveri separatamente e poi unendoli. Le torte “all’acqua” senza uova né burro.
