Una ciambella soffice, profumata, con quei mirtilli che colorano ogni fetta. Sembra un dolce come tanti, vero? E invece no: questa ciambella non contiene né zucchero né farina 00, eppure resta incredibilmente morbida e golosa. Stiamo parlando di una versione ketogenica, per chi segue questo particolare regime alimentare ma non vuole rinunciare al piacere di una fetta di torta a colazione o a merenda. La cottura in friggitrice ad aria semplifica ulteriormente le cose: in poco più di mezz’ora la ciambella è pronta. Una valida alternativa per chi ha scelto la via keto, ma anche per chi semplicemente vuole sperimentare dolci diversi dal solito, più ricchi di proteine e poveri di zuccheri. Pronti a scoprire come una ciambella possa essere golosa e leggera allo stesso tempo? Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato sui social.
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Ciambella ai mirtilli keto in friggitrice ad aria
Ingredienti
Preparazione
- Separare i tuorli dagli albumi, raccogliendoli in due recipienti diversi.
- Montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche, fino a ottenere una consistenza gonfia e stabile, poi tenerli da parte.
- Lavorare i tuorli con l’eritritolo fino a renderli più chiari e cremosi.
- Aggiungere lo skyr e l’olio di cocco, meglio se fluido ma non caldo, quindi mescolare fino a ottenere una base liscia e ben amalgamata.
- Unire la farina di mandorle e il lievito per dolci, preferibilmente setacciato, così da distribuirlo meglio nell’impasto.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e abbastanza denso.
- Incorporare gli albumi montati poco alla volta, usando una spatola e procedendo con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Questo passaggio aiuta a mantenere l’impasto più arioso e a rendere la ciambella più soffice, nonostante l’assenza di farina classica.
- Aggiungere i mirtilli e distribuirli nell’impasto, cercando di non romperli troppo.
- Ungere uno stampo da ciambella adatto alla friggitrice ad aria e spolverarlo con poca farina di mandorle, così sarà più semplice sformare il dolce dopo la cottura.
- Versare il composto nello stampo, livellare la superficie e cuocere in friggitrice ad aria in modalità statica a 160 °C per circa 25-30 minuti. Per lo stampo, calcolare in la capienza in base alla propria friggitrice ad aria.
- Controllare la cottura con uno stecchino prima di sfornare: dovrà uscire asciutto, tenendo conto che i mirtilli possono lasciare qualche traccia umida.
- Lasciare intiepidire la ciambella nello stampo prima di sformarla, perché appena cotta sarà delicata.
- Servirla a fette, semplice oppure con qualche mirtillo fresco in superficie.
I dolci keto: un’alternativa golosa da scoprire
Ma cosa significa, esattamente, preparare un dolce “keto”? Come abbiamo visto anche in altre occasioni, la dieta chetogenica si basa su un principio preciso: ridurre drasticamente l’apporto di carboidrati – generalmente sotto i 20-50 grammi giornalieri – per spingere l’organismo a utilizzare i grassi come principale fonte di energia, entrando in uno stato metabolico chiamato chetosi.
La farina di grano, per esempio, viene sostituita con farine alternative a bassissimo contenuto di carboidrati: farina di mandorle (la più usata, come in questa ricetta), farina di cocco, farina di nocciole, farina di semi di lino. Lo zucchero raffinato lascia il posto a dolcificanti naturali compatibili con il regime keto: eritritolo, stevia, monk fruit, allulosio, tutti caratterizzati da un impatto minimo o nullo sulla glicemia. E i grassi buoni diventano protagonisti assoluti: burro, olio di cocco, formaggi grassi, panna, frutta secca. Il bello dei dolci keto è che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non sono affatto tristi o insapori! E i vantaggi? Oltre a essere adatti a chi segue la keto, questi dolci sono in genere più ricchi di proteine e fibre, più sazianti, e con un impatto glicemico molto più contenuto rispetto ai dolci classici. Una piccola rivoluzione gentile, anche per chi soffre di diabete o vuole semplicemente ridurre il consumo di zuccheri!
