Cremosi, leggeri e coloratissimi grazie alla frutta di stagione: se volete provare la merenda di stagione, provate questo tortino goloso. Si prepara mescolando pochi ingredienti, si decora con la frutta fresca preferita e si cuoce in friggitrice ad aria o in forno, per un risultato a metà strada tra un budino e una tortina. Una ricetta vista sui social e subito provata: ognuno di noi può scegliere la frutta preferita con cui decorarli!
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Tortini allo yogurt greco con frutta fresca in friggitrice ad aria
Ingredienti
Preparazione
- Raccogliere in una terrina lo yogurt greco, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone e l’amido di mais.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
- Rivestire 4 stampini rotondi in alluminio con carta forno, oppure ungerli leggermente se preferito.
- Dividere il composto negli stampini e completare la superficie con frutta fresca a piacere: mirtilli, fragole, pesche o mele tagliate a pezzetti sottili, così ogni tortino sarà diverso.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12 minuti, modalità Air Fryer, finché i tortini saranno appena dorati e stabili. Fare la prova stecchino prima di sfornarli.
- In forno statico, cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
- Al termine della cottura, attendere che si raffreddino: vanno serviti freddi.
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
La frutta fresca di stagione nel tortino
Protagonista assoluta di questi tortini è la frutta fresca, che li decora e li arricchisce regalando colore, sapore e una dolcezza naturale. Da sempre è una delle grandi protagoniste della pasticceria e dei dolci di ogni tipo. Oltre a renderli più belli e colorati, apporta anche dolcezza naturale, permettendo spesso di ridurre la quantità di zucchero aggiunto.
C’è anche un risvolto: la possibilità di portare in tavola dolci alla frutta usando quella di stagione. Quando viene raccolta al giusto grado di maturazione, è molto più saporita, dolce e profumata rispetto a quella coltivata fuori stagione o fatta maturare artificialmente. Una pesca d’estate, una fragola di primavera o dei frutti di bosco colti nel loro momento migliore hanno un sapore incomparabile, che si riflette inevitabilmente sulla bontà del dolce.
Inoltre, la frutta di stagione è generalmente più ricca di vitamine, sali minerali e antiossidanti, poiché non conservata a lungo. In questi tortini può essere scelta liberamente a seconda della stagione e dei gusti, rendendo la ricetta adattabile tutto l’anno. In primavera e in estate si può dare spazio ai frutti rossi come fragole, lamponi, mirtilli e more, oppure alle pesche, alle albicocche e alle ciliegie, con i loro colori vivaci e i sapori succosi.
In autunno e in inverno, invece, si possono utilizzare mele, pere, uva, o agrumi come arance e mandarini, per tortini profumati e confortanti anche nella stagione fredda. Un piccolo consiglio per utilizzare al meglio la frutta fresca in questi tortini riguarda la scelta e la preparazione: è preferibile utilizzare frutta matura al punto giusto, dolce e saporita, lavata con cura e tagliata a pezzetti o a fettine a seconda del tipo.
