Lavare e asciugare la pera. Tagliare a metà, eliminare la parte centrale con i semi e tagliare la polpa a cubetti molto piccoli. Tenere da parte.

In una ciotola unire la ricotta e lo zucchero, e lavorare con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso e liscio, poi aggiungere la pera e mescolare accuratamente.

Dopo aver imburrato e infarinato una teglia rotonda da crostata, srotolare la pasta frolla e posizionarla nella teglia, ben centrata, facendola aderire delicatamente. Bucare la base con una forchetta.

Versare la farcitura di pere e ricotta al suo interno e livellare con il dorso di un cucchiaio, bagnandolo con un po’ di acqua per non farlo attaccare.

Tagliare l’eccesso di pasta frolla che fuoriesce dai bordi e usarlo per comporre le strisce sulla crostata, disponendole a griglia.

Posizionare la teglia appena sotto la mezza altezza del forno e cuocere a 180 per circa 50 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

Una volta raggiunta la giusta cottura, sfornare la crostata e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti prima di estrarre dallo stampo, molto delicatamente.

Posizionare su una gratella e lasciar raffreddare perfettamente per evitare di romperla. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Si conserva 2 giorni in frigorifero ben coperta.