Spezzare i biscotti secchi e frullarli nel mixer fino a ottenere una sabbia fine. Se si preferisce una consistenza più rustica, lasciare qualche briciola leggermente più grande.

Trasferire i biscotti tritati in una terrina. Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciato, poi mescolare le polveri.

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire per qualche minuto. Versarlo sui biscotti insieme al latte, poco alla volta, mescolando con una spatola.

Lavorare il composto finché diventerà compatto e modellabile. Non deve sbriciolarsi, ma nemmeno risultare troppo molle: premendolo tra le mani deve restare unito.

Sistemare il composto su un foglio di carta forno e modellarlo formando un cilindro regolare. Stringere bene la carta intorno al dolce, chiudendo le estremità come una caramella.

Trasferire il cilindro in freezer per 1 ora, così si rassoderà e sarà più semplice tagliarlo.

Trascorso il riposo, eliminare la carta forno e tagliare il cilindro a fette spesse circa 1,5-2 cm.

Spezzettare il cioccolato bianco e raccoglierlo in un recipiente resistente al calore.

Per scioglierlo a bagnomaria, versare due dita d’acqua in un pentolino, portarla appena a fremere e appoggiare sopra il recipiente con il cioccolato, senza far toccare il fondo all’acqua.

Mescolare spesso e spegnere il fuoco quando il cioccolato è quasi del tutto sciolto, continuando a lavorarlo lontano dal calore fino a renderlo liscio.

Il cioccolato bianco è delicato, quindi va scaldato con calma: se diventa troppo caldo, può addensarsi e coprire male i dolcetti.

Completare, se si desidera, con scaglie di cioccolato o con biscotti sbriciolati in superficie.

Trasferire in frigorifero per 1 ora, finché la copertura sarà stabile. Servire freddi.