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Fettuccine con telline

Fettuccine fatte in casa condite con un sugo di telline e pomodorini: un primo piatto semplice, fresco e saporito.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 420

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare le fettuccine con telline
Per la pasta
  • 400 g farina 00
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiaini olio extravergine d’oliva
  • sale un pizzico
Per il sugo
  • telline
  • 20 pomodorini
  • 1 spicchio aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • prezzemolo q.b.
  • sale

Preparazione
 

Come fare le fettuccine con telline
    Preparare la pasta
    1. Impastare farina, uova, olio e sale fino a ottenere un panetto compatto. Lasciare riposare 10 minuti.
    Pulire le telline
    1. Cuocere le telline fino ad apertura. Filtrare la loro acqua di cottura per eliminare eventuali residui di sabbia.
    Preparare il sugo
    1. In padella scaldare olio e aglio, unire le telline sgusciate e rosolare. Sfumare con il vino, aggiungere l’acqua filtrata e dopo un minuto i pomodorini. Cuocere 7-8 minuti.
    Cuocere e condire
    1. Stendere l’impasto con la macchina per pasta e ricavare le fettuccine. Cuocerle in acqua bollente salata per pochi minuti e condirle con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
      Fettuccine con telline
    Conservazione
    1. Servire subito. Conservare il sugo in frigorifero per 1 giorno, chiuso in contenitore ermetico. Non congelare le fettuccine già condite.