Ingredienti
Preparazione
Come preparare la focaccia ripiena in padella
- Raccogliere in una terrina la farina 00, il sale e il lievito istantaneo. Mescolare le polveri, anche con le mani o un cucchiaio.
- Aggiungere l’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Iniziare a lavorare con un cucchiaio, poi trasferire l’impasto sul piano e impastare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Coprire il panetto con un canovaccio pulito o con il recipiente con cui abbiamo preparato l’impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti sul piano.
Dopo il tempo di riposo...
- Dividere l’impasto in due parti sulla spianatoia.
- Stendere entrambe con il matterello, formando due dischi sottili.
Come cuocerla
- Ungere leggermente una padella antiaderente. Sistemare il primo disco di impasto nella padella, facendolo aderire bene al fondo.
- Farcire con prosciutto cotto e scamorza a fette, lasciando libero il bordo.
- Coprire con il secondo disco di impasto. Sigillare bene i bordi, ripiegandoli leggermente verso l’interno e premendo con le dita.
- Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 10 minuti. Girare la focaccia con l’aiuto di un piatto e proseguire per altri 10 minuti, sempre coperta.