Ingredienti
Preparazione
Come preparare le focaccine integrali alle zucchine senza lievitazione
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, raccoglierle in un canovaccio pulito e strizzarle molto bene.
- Questo passaggio è importante: se restano troppo acquose, l’impasto richiederà altra farina e le focaccine diventeranno più asciutte.
- In alternativa, usare zucchine già cotte in padella a rondelle, con poco olio e pochissima acqua, purché siano ben asciutte.
- Raccogliere in una terrina la farina integrale, le zucchine, lo yogurt, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
- Lavorare prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
- Lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti, così la farina assorbirà meglio l’umidità delle zucchine.
- Dividere il composto in 4 parti e formare focaccine basse, schiacciandole con le mani su un foglio di carta forno leggermente infarinato.
- Non farle troppo spesse, perché non contengono lievito e devono cuocere bene anche al centro.
Come cuocerle
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere le focaccine a fuoco medio-basso per circa 6-7 minuti per lato, girandole quando la base sarà asciutta e leggermente dorata.
- Lasciare intiepidire prima di farcirle. Sono adatte con formaggio spalmabile, fesa di tacchino, salmone, hummus o verdure grigliate.