Sgusciare l’uovo in una terrina, aggiungere il latte, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le spezie scelte.

Sbattere con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme, abbastanza fluido e ben insaporito.

Immergere le fette di pane fresco nel composto di uovo e latte, lasciandole assorbire bene da entrambi i lati.

Girarle con delicatezza, senza farle rompere, e attendere qualche secondo affinché il pane si ammorbidisca in modo omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, distribuendolo bene sul fondo.

Sistemare le fette di pane in padella e cuocerle a fuoco medio-basso fino a quando la parte a contatto con la padella sarà dorata e più compatta.

Girare le fette con una spatola.

Distribuire il parmigiano reggiano grattugiato su una delle due fette, poi sovrapporre l’altra, formando una sorta di toast ripieno.

Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per pochi minuti, così il formaggio avrà il tempo di sciogliersi leggermente e il french toast resterà morbido all’interno.

Togliere dal fuoco quando l’esterno sarà dorato e il ripieno caldo.

Lasciare riposare per un minuto, poi servire il french toast light accompagnandolo con pomodorini, finocchi affettati, insalata o un contorno fresco, così da rendere il piatto più completo e bilanciato.