Lavare e asciugare i pomodorini.

Tagliare a pezzi non troppo grandi e metterli in una ciotola.

Aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciar riposare qualche minuto per far uscire un po’ della loro acqua.

Rompere le uova in un'altra ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e i pomodorini.

Tritare una generosa manciata di prezzemolo, spezzettare con le mani il prosciutto cotto e tagliare a pezzi la scamorza.

Unire tutto alle uova e amalgamare bene con una forchetta.

Foderare con un foglio di carta forno una teglia di 20 cm, versare al suo interno il composto.

Livellare e spolverare con un altro po' di formaggio grattugiato.

Spruzzare con qualche puff di olio extra vergine d'oliva.

Porre la teglia all'interno della friggitrice ad aria e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti, controllando al termine del tempo che sia cotta.

Trasferire su un piatto da portata e servire ben calda.