Inserire nel boccale la panna fresca, lo zucchero semolato, i tuorli e la vanillina.

Cuocere per 7 minuti a 85°C, velocità 4, fino a ottenere una base calda e uniforme.

Aggiungere l’estratto di zuppa inglese e lavorare per 30 secondi a velocità 4, così il gusto si distribuirà in modo omogeneo.

Versare il composto in un contenitore basso e largo, adatto al congelatore.

Lasciare raffreddare, poi trasferire in freezer per almeno 8 ore, finché la base sarà completamente congelata.

Riprendere il composto e tagliarlo a pezzi.

Mettere i quadrotti nel boccale e mantecare per 10 secondi a velocità 6.

Controllare la consistenza: dovrà risultare cremosa ma ancora fredda e sostenuta.

Versare le gocce di cioccolato fondente e incorporarle con la spatola, senza lavorare troppo il gelato.

Dopo la mantecatura, sistemare il gelato in una vaschetta fredda e lasciarlo rassodare in freezer per almeno 30 minuti, così sarà più facile servirlo nelle coppette.

Per la decorazione, tagliare i savoiardi a piccoli pezzi e bagnarli con poco Alchermes. Servire il gelato nelle coppette e completare con i savoiardi imbevuti e, se si desidera, altre gocce di cioccolato.