Tagliare la mozzarella a cubetti regolari e trasferire in colino. Lasciare scolare per 2-3 ore così da eliminare il liquido in eccesso. Tenere da parte fino al momento dell’utilizzo per ottenere una gratinatura asciutta e filante.

Pelare la cipolla e tagliarla finemente su tagliere. Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella capiente e far rosolare la cipolla a fuoco dolce fino a renderla trasparente e morbida.

Aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate. Unire il sale, mescolare con il cucchiaio di legno e lasciare cuocere per alcuni minuti fino a ottenere una leggera densità. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salarla leggermente. Versare gli gnocchi e lasciare cuocere fino a quando salgono a galla.

Scolare delicatamente e trasferire direttamente in padella con il sugo. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti senza rompere gli gnocchi.

Distribuire gli gnocchi conditi nei tegamini da forno creando uno strato uniforme. Aggiungere i cubetti di mozzarella sulla superficie e completare con un’ulteriore spolverata di parmigiano.

Infornare a 250 gradi con funzione grill per circa 5 minuti fino a sciogliere la mozzarella e ottenere una superficie leggermente dorata e gratinata. Servire ben caldo