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Gnocchi con fiocchi di patate

Gnocchi rapidi preparati con fiocchi di patate, conditi con un sugo cremoso di salsiccia, funghi e panna: gustosi e perfetti anche all’ultimo momento.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 3 porzioni
Portata: primi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 560

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare gli gnocchi con fiocchi di patate alla salsiccia e funghi
Per l'impasto degli gnocchi
  • 125 g fiocchi di patate (preparato per purè)
  • 125 g farina 00
  • 250 g acqua
  • 1 pizzico sale
Per il condimento
  • 2 salsicce sbriciolate
  • 1 cipolla, carota e sedano tritati per il soffritto
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 50 ml vino bianco secco
  • 100 g funghi (anche surgelati)
  • 200 ml panna da cucina
  • prezzemolo tritato per decorare
  • parmigiano grattugiato a piacere

Attrezzatura

  • Ciotola capiente
  • Pentola per la cottura
  • padella antiaderente
  • Coltello e tagliere

Preparazione
 

Come fare gli gnocchi con fiocchi di patate alla salsiccia e funghi
    Preparare gli gnocchi
    1. Mettere in una ciotola i fiocchi di patate, la farina e un pizzico di sale.
      Gnocchi con fiocchi di patate
    2. Aggiungere l’acqua e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
    3. Trasferire sulla spianatoia e lavorare brevemente, poi formare dei filoncini e tagliare gli gnocchi.
    4. Cuocere in abbondante acqua salata e scolare appena salgono a galla.
    Preparare il condimento
    1. Scaldare un filo d’olio in padella e fare soffriggere cipolla, carota e sedano.
    2. Aggiungere le salsicce sbriciolate e rosolare per qualche minuto.
    3. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
    4. Unire i funghi, coprire con coperchio e cuocere per circa 10 minuti.
    5. Versare la panna e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
    Condire e servire
    1. Scolare gli gnocchi direttamente nel condimento, mescolare delicatamente per farli insaporire.
    2. Completare con prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano.
    Conservazione
    1. Conservare gli gnocchi cotti e conditi in frigorifero per 1 giorno, chiusi in contenitore ermetico. Riscaldare in padella con un filo di latte o panna per ridare cremosità.