Tritare cipolla e aglio, grattugiare carota e sedano, tritare salvia e basilico.

Scaldare olio in un tegame capiente, rosolare cipolla e aglio per 3 minuti, aggiungere sedano, carota, salvia e basilico con poco brodo e una foglia di alloro. Coprire parzialmente e cuocere mescolando.

Mondare i peperoni, tagliarli a pezzi e cuocerli in casseruola con olio, poco brodo e sale. Coprire e cuocere fino a che saranno morbidi.

Tagliare le patate a tocchi, unirle al tegame con le cipolle, versare 300 ml di brodo e cuocere dolcemente fino a che saranno morbide.

Unire i peperoni ormai asciutti alle patate, aggiungere i fagioli scolati, la passata, paprika, cumino, origano e peperoncino. Mescolare delicatamente e cuocere ancora pochi minuti.

Servire ben caldo, con poco liquido, dal gusto piccante e aromatico.

Conservare in frigorifero in contenitore chiuso per massimo 2 giorni. Non congelare.