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Insalata di cetrioli coreana

In Corea i contorni sono presi molto seriamente: ecco come preparare l'insalata coreana di cetrioli che ti svolta il pranzo
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Preparazione 15 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 2
Portata: contorni
Cucina: coreana
Calorie: 140

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per l’insalata di cetrioli con sesamo e wasabi
  • 2 cetrioli
  • 3 cucchiai di acqua
  • 3 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di riso o aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • Wasabi q.b. un pizzico

Preparazione
 

Come preparare l’insalata di cetrioli con sesamo e wasabi
  1. Lavare bene i cetrioli e tagliarli a fettine sottili.
  2. Trasferirli in una terrina, aggiungere il sale e l’acqua, poi mescolare.
  3. Lasciare riposare per circa 15 minuti: in questo modo perderanno parte dell’acqua interna e resteranno più saporiti.
Preparare il condimento
  1. Pestare i semi di sesamo in un mortaio, senza ridurli completamente in polvere.
  2. Unire salsa di soia, aceto, miele, olio extravergine d’oliva, olio di sesamo e una piccola quantità di wasabi.
  3. Mescolare fino a ottenere una salsa profumata, sapida e leggermente pungente.
Come finire il piatto
  1. Sciacquare i cetrioli sotto l’acqua fredda per eliminare il sale in eccesso, poi strizzarli con delicatezza o tamponarli con carta da cucina.
  2. Non dovranno restare troppo acquosi, altrimenti diluiranno il condimento.
  3. Trasferire i cetrioli in una terrina pulita, aggiungere la salsa al sesamo e mescolare con cura.
  4. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, così il sapore si distribuirà meglio.
  5. Servire fredda, come contorno fresco per piatti di carne, pesce, riso o ricette dal gusto orientale.