Affettare il cetriolo molto sottile, meglio con una mandolina, e sistemarlo in un piatto fondo con poco sale.

Lasciarlo riposare per circa 10 minuti, poi strizzarlo bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Sgusciare le uova sode e ridurre le patate lesse a pezzi.

In una terrina capiente schiacciare grossolanamente patate e uova, senza trasformarle in purea completamente liscia: una consistenza leggermente irregolare renderà l’insalata più piacevole.

Aggiungere il cetriolo ben strizzato, la carota, il mais e la maionese.

Regolare con sale e pepe nero, poi mescolare fino a ottenere un composto cremoso e ben legato.

Coprire e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora. Il riposo aiuterà l’insalata a compattarsi e a diventare più fresca al servizio.

Servire fredda, come contorno ricco o come piatto unico leggero.