Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e ridurle a cubetti non troppo grandi, così cuoceranno in modo uniforme nel Varoma.

Mettere l’acqua calda nel boccale e aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di sale. Sistemare il riso nel cestello e inserirlo nel boccale.

Distribuire le zucchine nel recipiente del Varoma, chiudere con il coperchio e posizionarlo sopra il Bimby. Cuocere per 22 minuti, temperatura Varoma, velocità 2, senza misurino.

Terminata la cottura, rimuovere il Varoma con attenzione e sollevare il cestello con la spatola.

Stendere il riso in un recipiente largo e aggiungere anche le zucchine, separando delicatamente i chicchi con una forchetta.

Lasciare intiepidire bene la base, poi unire il tonno sgocciolato e spezzettato in modo grossolano.

Condire con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero. Mescolare con movimenti ampi, senza schiacciare le zucchine.

Assaggiare e regolare di sale solo se necessario, perché il riso è già stato cotto in acqua salata e il tonno può essere saporito.

Far riposare l’insalata di riso per almeno 30 minuti prima di servirla. È buona fredda, ma anche lasciata qualche minuto a temperatura ambiente prima di portarla in tavola.