Disporre le fettine di petto di pollo su un tagliere e controllare che siano abbastanza sottili.

Se necessario, appiattirle delicatamente con un batticarne, così sarà più semplice chiuderle e cuoceranno in modo uniforme.

Condire ogni fetta con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Sistemare su ciascuna fettina una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di scamorza, lasciando libero un piccolo bordo.

Arrotolare il pollo, partendo da un’estremità e richiudendo bene il ripieno all’interno. Se gli involtini tendono ad aprirsi, fissarli con uno stuzzicadenti.

Procedere allo stesso modo con tutte le fettine di pollo, fino a terminare prosciutto e scamorza. Versare un po’ di olio extravergine di oliva in un piatto e passare ogni involtino nell’olio, rivestendolo leggermente su tutti i lati. Subito dopo, passarli nel pangrattato, premendo con le mani per far aderire bene la panatura.

Lavare il limone e tagliarlo a fettine sottili.

Sistemare gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria, alternandoli con qualche fettina di limone e alcune foglie di alloro.

In questo modo, durante la cottura, il pollo prenderà un profumo fresco e aromatico senza bisogno di aggiungere altri condimenti.

Cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 20 minuti, controllando la doratura verso la fine.

Gli involtini dovranno risultare dorati all’esterno, ben cotti al cuore e con la scamorza morbida e filante.

Se le fettine di pollo sono molto spesse, proseguire ancora per qualche minuto.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.