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Lingue di gatto con e senza Bimby

Biscotti sottili e croccanti, perfetti da gustare da soli o con il gelato. Facili e veloci da preparare con pochi ingredienti.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 40 biscotti
Portata: biscotti
Cucina: Italiana
Calorie: 45

Ingredienti
  

Cosa occorre per preparare le lingue di gatto
Per l’impasto
  • 100 g farina 00
  • 100 g burro oppure 70 g di olio di semi per la variante più leggera
  • 100 g zucchero a velo
  • 4 albumi
  • 1 bustina vanillina
Per decorare (facoltativo)
  • cioccolato fondente fuso facoltativo per decorare
  • cocco disidratato in polvere facoltativo per decorare
  • Nutella o crema di nocciole facoltativa per farcire

Preparazione
 

Come fare le lingue di gatto
    Preparare l’impasto
    1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo in una terrina fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. In alternativa, usare l’olio.
      Lingue di gatto
    Completare l’impasto
    1. Unire la farina setacciata con la vanillina, mescolando bene. Aggiungere gli albumi uno alla volta e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
    Procedimento Bimby
    1. Preparare l’impasto: mettere nel boccale il burro morbido a pezzetti (oppure l’olio di semi, se si preferisce la variante più leggera) insieme allo zucchero a velo. Montare 1 min/vel 4 fino a ottenere un composto spumoso.
      Completare l’impasto: aggiungere la farina 00 e la bustina di vanillina. Mescolare 20 sec/vel 4. Con le lame in movimento a vel 3, incorporare gli albumi uno alla volta dal foro del coperchio, finché l’impasto diventa liscio e omogeneo.
    Formare i biscotti
    1. Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e formare sulla teglia rivestita con carta forno dei bastoncini sottili e regolari.
    Cottura in forno
    1. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 7-8 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
    Decorare e servire
    1. Lasciare intiepidire e servire al naturale oppure decorare con cioccolato fuso e cocco o farcire con Nutella.
    Conservazione
    1. Conservare i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa una settimana. Evitare il frigorifero perché perderebbero croccantezza.