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Melanzane gratinate con pomodoro e scamorza

Le fette di melanzana vengono prima cotte con una panatura leggera, poi farcite e richiuse con pomodoro e formaggio
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 3
Portata: secondi piatti
Cucina: Italiana
Calorie: 280

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per le melanzane gratinate con pomodoro e scamorza
  • 1 melanzana tonda verranno fette più grandi o lunga (fette più piccoline)
  • 120 g scamorza a fette oppure mozzarella per pizza, dose stimata
  • 1 pomodoro
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione
 

Come preparare le melanzane gratinate con pomodoro e scamorza
  1. Lavare la melanzana, eliminare le estremità e tagliarla a rondelle.
  2. Spennellare ogni fetta con poco olio extravergine d’oliva e passarla nel pangrattato, facendolo aderire su entrambi i lati.
  3. Cuocere le fette in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10 minuti. Dovranno risultare morbide e leggermente dorate.
Come farcirle
  1. Nel frattempo tagliare il pomodoro a fette sottili (e poi a metà) e preparare la scamorza.
  2. Farcire ogni fetta di melanzana con mezza fetta di pomodoro e una fettina di scamorza. Richiudere a portafoglio e fermare con uno stecchino.
  3. Rimettere le melanzane in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
  4. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire, così la farcitura resterà più stabile.
  5. Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.